Veganer Kochkurs – Erfahrung

Daniela
Daniela
Hallo mein Name ist Daniela Räber. Auf diesem Blog zeige ich Dir wie Du mit Onlinekursen für Dich und Deine Gäste köstlich kochen lernst - auch vegan. Auch wenn Du - wie ich - kein(e) Veganer(in) bist. Viel Freude auf Deiner Entdeckungsreise wünsche ich Dir! Daniela

feine vegane Gericht aus dem Onlinekurs

Mit „vegan fun“ von Veggi Mäggi

Liebe KochfreundIn und Vegan-Interessierte

Drei vegane Kochkurse standen zur Auswahl: Veggi Mäggis Kurs „vegan fun“, die Vegan Masterclass von Sebastian Copien und der Kurs von 7hauben. Ich habe mir in all diesen Kursen die Gratislektionen angeschaut, mich dann für den Kurs „vegan fun“ von Veggi Mäggi entschieden und ihn gründlich getestet.

Die Frage war:

    • gelingt es mir mit diesem Kurs wirklich für vegane Gäste tolle Gerichte zu zaubern?
    • werden die vegane Rezepte auch nicht-veganen Gästen (und mir 🙂 ) schmecken?
    • Natürlich sollte auch die Benutzerfreundlichkeit und den Kaufprozess gut funktionieren.

Jetzt – mit einem Jahr Abstand sag ich: „Der Kurs hat meine Erwartungen übertroffen. Es war eine gute Wahl!“ Hätte mich der Kurs nicht überzeugt, würdest Du hier nicht diese Empfehlung, sondern eine kritische Bewertung lesen. 

Bitte beachte, dass dies ein Erfahrungsbericht ist. Hier gehts zur offiziellen Seite von Veggi Mäggi und ihrem Kurs „Vegan Fun“

Foto der Kursentwicklerin M. Kokta

 

Vegan kochen und backen lernen – online

Mäggi spricht ihre Kursteilnehmer herzlich und persönlich an. Doch Kochvideos anzuschauen ist eine Sache. Vegane Gerichte selbst zuzubereiten ist etwas anderes.

Werde ich durch den Kochkurs die gewünschte Sicherheit beim Kochen von veganen Rezepten entwickeln? Ich wusste es nicht. Trotzdem kaufte ich den Kurs. Risiko…

Dieses Risiko hast Du nicht, denn Du erfährst hier, wie Veggi Mäggi mich im Lernprozess begleitete und sich mein Können entwickeln konnte.

Nachdem Du diesen Artikel gelesen hast, wird Dir klar sein, ob der Kurs „vegan fun“ das ist was Du brauchst.

Küchenutensilien

 

Sinn und Ziel des Kochkurses „vegan fun“

Dieser Kurs ermöglicht Dir zu Hause einfach vegan kochen zu lernen. In Deiner eigenen Küche, in Deinem eigenen Tempo, zu jederzeit. 

Im Repaircafe Bern, in dem ich als Freiwillige mitarbeite, wurde immer häufiger nach veganen Kuchen oder Snacks gefragt. Immer häufiger mieden Menschen in meinem Umfeld aus irgendeinem Grund Fleisch oder Milchprodukte.

  • Es war klar: der Moment kommt, wo ich Freunde oder Gäste bei mir einlade und sich herausstellt, dass eine Person vegan isst. Dafür wollte ich gerüstet sein.
  • Zudem wurde mir immer klarer, dass mein Milch- und Fleischkonsum Einfluss auf die Umwelt hat. Mich als Berg- und Naturliebhaberin motivierte dies mich öfters vegan zu ernähren. Aber es blieb beim Vorsatz, denn...... erstens schien mir das Kochen mit Fleischersatz-, Eiersatz- und Milchersatzprodukten zu kompliziert. Oft studierte ich zwar vegane Rezepte bei www.chefkoch.de. Doch vor der Umsetzung schreckte ich zurück..... zweitens zweifelte ich, ob mir die Gerichte schmecken und die Rezepte gelingen würden.

Es war Zufall, dass ich gerade zu Beginn der Coronakrise auf den Kurs stiess. Im Lockdown hatte ich Zeit neue Rezepte auszuprobieren und im Gratismodul zu Veggi Mäggis Kurs erfuhr ich, dass Mäggi nicht nur vegan lebt, sondern auch eine Geniesserin ist. Dies schuf das nötige Vertrauen, um das Experiment zu wagen.

Mäggi begrüsst ihre Zuschauer am Kochherd bei sich zu Hause. Ihr Versprechen: "Am Ende des Kurses bist Du schon ein Vegan-Profi ist." Tatsächlich hatte ich nach dem letzten Modul das Gefühl alle wichtigen Basics bekommen zu haben. Dies hängt stark mit dem Aufbau und dem Inhalt des Kurses zusammen (siehe unten). Ausserdem erklärt Veggi Mäggi  in einfachen, für jeden nachvollziehbaren Schritten, wie die vegane Gerichte zubereitet werden. Der Kurs hält also, was er verspricht.


Hier gehts direkt zu Pro und Kontra des Online-Kurses

Nach dem Login kommst Du auf die gut strukturiere Übersichtsseite. Sie zeigt Mäggis Begrüssungsvideo und die Themen der 9 Kursmodule.

Übersicht Kursmodule Kochkurs

Mit wenigen Klicks, kann man sich durch sämtliche Inhalt klicken, man findet rasch was man sucht und kann sich auch kaum verirren, weil der Aufbau so leicht verständlich ist.


Hier gehts direkt zum Inhalt des Kurses


Sämtliche Module stehen Dir nach der Anmeldung im Kurs zur Verfügung. Du kannst mit dem Modul beginnen, das Dich am meisten interessiert. Da Mäggi im erste Modul einige grundsätzliche Infos gibt, macht es Sinn dieses Modul zuerst anzuschauen.

Für den Zugang zum Gratiskurs muss man nur die E-Mail-Adresse hinterlegen, schon kann man sich die ansprechenden Rezepte ansehen.

Kaufst Du den Kurs (per Kreditkarte oder eBanking) wird Dir auf Deine Mailadresse ein Zugangslink zum Kurs und ein Passwort geschickt. Wenn Du schon einmal etwas online gekauft und dafür einen Downloadlink bekommen hast, dann wirst Du mit der Anmeldung problemlos klar kommen.

Mit dem Zugangslink kannst man sich im Kurs einloggen. Ab sofort hast Du von überall Zugang und kannst den Kurs auf Deinem Tablet, Handy oder Laptop absolvieren.

Bilder zum Kochkurs

Du kannst

  • während einer Zugfahrt oder in der Pause am Arbeitsplatz Ideen fürs Abendessen entwickeln.
  • beim Kochen den Laptop oder das Tablet in die Küche mitnehmen, das Gezeigte nachmachen, die Videos jederzeit stoppen und das Rezept nochmal lesen.

 

 

 

Rasch lernst Du die vegane Ernährung in Deinen Alltag zu bringen. Denn Mäggi lehrt Dich alles zuzubereiten: Frühstück, Hauptgerichte, Desserts, Saucen, kleine Snacks und auch Kuchen-, Kekse und Brot. Dadurch baut man rasch ein Mini-Repetoir auf:

  • ein Gericht für das Frühstück
  • eine erste Variante Laibchen
  • ein erster Brotaufstrich
  • ein erster Eintopf

Bald hast Du für jede Mahlzeit des Tages ein erstes Rezept getestet und kannst auf diesen ersten Erfahrungen aufbauen.

Modul 1: Start in die Genussküche
Modul 2: Aufstriche und Dips
Modul 3: selbstgebackenes Brot und Co.
Modul 4: Curry, Gulasch und Co.
Modul 5: Palatschinken und Pfannkuchen
Modul 6: Laibchen, Bratlinge und Co.
Modul 7: Perfekt vegan panieren
Modul 8: Frühstücks-Ideen
Modul 9: Süße vegane Backkunst

Diese Aufteilung in Themen ist ein klarer Vorteil zu den beiden anderen Kursen (siehe vorheriger Blogbeitrag).

Modul 6- Laibchen & Bratlinge

In der Modulübersicht kann man jederzeit von einem Modul zum anderen springen.
Pro Modul werden drei vegane Rezepte vorgestellt.
Nur das Modul 2 erhält sechs Rezepte für vegane Saucen und Dips. Im Modul 7 wird nur ein einziges, dafür aber umfangreiches Anleitungsvideo zum Panieren ohne Ei und Milch gezeigt.

Die Inhalte und der Aufbau des Kurses sind so umfassend, dass ich am Ende das Gefühl hatte eine vegane Kochschule, nicht nur ein Kurs, durchlaufen zu haben.

Wählt man ein Modul an, zum Beispiel "Aufstriche und Dips", werden alle zugehörigen Videos angezeigt. Auch hier kann man  wählen; zum Beispiel, ob man lieber mit dem Kren-Karotten-Aufstrich oder mit dem Sonnenblumen-Schoko-Aufstrich starten will (für Nicht-Österreicher: Kren ist Merrettich 🙂 )

Dips-und-Aufstriche

Rezepte, die einem „zu vegan“ sind, kann man am Anfang getrost überspringen - zum Beispiel die "Eierspeise" aus Räuchertofu oder den grünen Smoothie. Dank der Vielfältigkeit der Rezepte findest Du sicher in jedem Modul mindestens  ein passendes Gericht.

Die Rezepte sind einfach und können problemlos abgewandelt werden. Oft gibt Mäggi auch einen Tipp dazu. Das mach Mut die Rezept den eigenen Vorlieben und der aktuellen Situation im Alltag anzupassen.
In den Onlinekurse von 7Hauben und Sebastian Copien hingegen, scheinen mir die Rezepte so ausgefeilt, dass ich es kaum wagen würde einzelne Elemente durch andere zu ersetzen.

Kursstruktur Veggi Mäggis Online-KochkursWählt man in einem Modul ein Video an, wird darunter das dazugehörige Rezept angezeigt.

Mit nur einem Klick kann man das „Handout“ anwählen. Hier sind die Tipps und Tricks, über die Mäggi in den Videos gesprochen hat schriftlich festgehalten.

Es ist hilfreich, dass man das Video und das Rezept auf einen Blick sehen kann. Man muss nicht scrollen oder klicken. Gut so, schliesslich sind die Hände beim Kochen bereits mit anderem beschäftigt.

Veggi Mäggi's gut organisierte Arbeitsweise und ihre ruhige Art machen das Verstehen leicht. Die Informationen, die sie zu Produkten, Einkaufsmöglichkeiten und Arbeitstechnik gibt, sind hilfreich, denn so erhält man

  • Informationen dazu wo man bestimmte vegane Lebensmittel finden kann
  • Erklärungen zu Fachbegriffen
  • Tipps zum Handling - zum Beispiel wie man Tofu am leichtesten aus der Packung bekommt und getrocknete Tomaten gut schneiden kann
  • „Rettungstipps“ falls man zum Beispiel das Salz in den Brotteig zu geben vergessen hat
  • Auch Arbeitsssicherheit nimmt sie ernst und sensibilisiert dafür; zum Beispiel im Umgang mit dem heissen Backofen
  • Anrichte- und Dekotipps sind Veggi Mäggi wichtig. Sie liefert viele Ideen, wie man ein Essen schön präsentiert kann. Auch Brötchen bringt sie in eine originelle ansprechende Form. Unwahrscheinlich, dass Du damit bei Deinen Gästen nicht punkten kannst.

 

Präsentation

Veggi Mäggi hat eine erfrischende Art durch den Kurs zu führen. Ihre Freude an den Produkten, der Arbeit und der schönen Präsentation steckt an. Wenn sie vom feinen Duft einer Zutat spricht, bedauert man, dass der Küchenduft nicht per Video übertragen wird. Gerne würde man ein Löffelchen zum Probieren gereicht bekommen.

vegan fun Präsentation

Mäggi ist eine gute Erklärerin. Sie spricht klar und nicht zu schnell. Ihr ist bewusst worauf es bei der Instruktion ankommt. Kritische Punkte, wie zum Beispiel der Umgang mit Maisstärke (Achtung Klümpchen!) erklärt sie sorgfältig und präzise. Sie weisst auf die Fehlerquellen hin und zeigt wie man mit Probleme umgeht.

Ebenfalls nützlich sind die „Notizzettel“, die neben den Erklärungen eingblendet werden. Sie geben wichtige Hinweise, während Mäggi rührt, anrichtet oder erklärt.

Auch eine Prise Humor fliesst immer wieder in die Erklärungen ein, zum Beispiel wenn der Kameramann, Veggi Mäggis Sohn, plötzlich ins Bild tritt und sich freiwillig zum Probieren meldet. Dass sie ab und zu etwas von ihrer Familie und ihrem Privatleben zeigt, gefällt mir gut, denn es macht den Kurs persönlicher.

Momentan gibt es den Kurs vergünstigt! Hier gehts zum Angebot.

 

Welche Hilfsmittel brauchst Du, um zu starten?

Abgesehen von einem guten Gemüsemesser und einer Gemüsereibe mit unterschiedlicher Lochgrösse, brauchst Du fürs Erstes keine weiteren Geräte. Aber

    • in einer beschichtete Teflonpfanne gelingen Bratlinge und Paniertes besser als in einer Metallpfanne. Um die Beschichtung nicht zu verletzten ist eine Brat- oder Rührkelle aus Holz oder Kunststoff nötig.
    • auch ein Sprossenglas oder ein Kresseigel ist praktisch, aber keineswegs zwingend

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    • eine Gitterreibe brauchst Du für Nockerl und Spätzle. Wenn das etwas ist, das Du sehr gerne isst, lohnt sich diese kleine Investition sicher.

Kochst Du oft vegan, wird sich eine kleine oder grosse Küchenmaschine fürs Gemüseraspeln oder -feinhacken und ein Smoothie-Maker lohnen.

Auch ein „Blender“ beziehungweise einen Smoothiemaker wird nützlich sein. Den braucht Veggi Mäggi für Smoothies und Cashew-Parmesan (als Ersatz für Parmesan).

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zum veganen Online-Kochkurs

 

Die Kursleiterin

Wer ist sie und warum hat sie diese vegane Kochschule entwickelt?

Sie nennt sich Veggi Mäggi und heisst im alltäglichen Leben Margret Elisabeth Kokta. Sie bezeichnet sich als Küchen- und Kulinarikfee. Die Österreicherin hat die Freude am Kochen und Bewirten von Geschäftsfreunden und Familie dank ihrer Mutter entdeckt, die selbst passionierte Hobby-Köchin war.

Ihre beiden Kinder Kristina und Klemens brachten Mäggi dazu sich mit dem Anbau von biologischen Lebensmitteln zu beschäftigen. Während 15 Jahren arbeitete sie bei einem grossen Biohof und Hauszusteller und verwöhnte auch da Angestellte und Gäste.

2011 fiel ihr das Buch von Dr. Ruediger Dahlke „Peacefood“ in die Hände. Sie entschied von da an ohne tierische Lebensmittel zu leben. Die neue Ernährungweise forderte ihre Kochkünsten stark heraus, doch dank ihrer Kreativität machte ihr das Kochen von veganen Rezpeten bald grosse Freude.

Veggi Mäggi kocht auf Messen und in Kochshows und hat den Onlinekurs entwickelt, damit auch Menschen, die nicht in ihrer Region leben das Vegankochen von ihr lernen können.

 

Technische Qualität des Kurses

Die Website und die Unterlagen (Handouts) sind sorgfältig und ansprechend gestaltet. Alles ist übersichtlich, gut strukturiert und - auch für mich Brillenträgerin - in einer sehr guten Lesegrösse.

ist gut und macht es leicht der Präsentation von Veggi Mäggi zu folgen. Ab und zu gibt es leichte Schwankungen der Lautstärke. Sie sind aber geringfügig.
Die Videos sind mit Musik untermalt, die nicht zu dominant ist und die Ausführungen von Mäggi nicht stört. Von mir aus hätte man sie auch weglassen können.

Einen winzigen Minuspunkt würde ich vergeben, weil man im Kurs nicht erkennen kann, welche Module/Rezepte man bereits angeschaut hat und welche nicht. Mir ist allerdings bewusst, dass das technisch aufwendig wäre, gerade weil der Kurs in Module gegliedert ist. In Anbetracht des günstigen Preises und der sehr übersichtlichen Struktur ist es nur ein kleiner Mangel.
Sehr hilfreich hingegen ist, dass bei jedem Rezept angegeben wird, wo im Video (Minuten:Sekunden) die Zubereitung des jeweiligen Rezeptes startet.

werden von Mäggis Sohn aufgenommen. Verglichen mit den grossen Kochshows aus dem Fernsehen oder auch den beiden Onlinekursen von 7Hauben und Sebastian Copien ist die Ausleuchtung der Küche weniger perfekt, aber sie ist jederzeit gut.

Öfters wird nur Veggi Mäggis Oberkörper oder das was sie in der Hand hält gezeigt. Schöner wäre es Mäggi entweder ganz zu sehen (Totale) oder die Details in voller Grösse gezeigt zu bekommen. Dass fällt mir allerdings nur auf, weil ich selbst Videos für Kunden drehe und auf solche Dinge sensibilisiert bin - „Deformation professionell“. Vor 3 Jahren noch hätte ich das nicht wahrgenommen.

Alles funktioniert im Kurs reibungslos: von der Anmeldung bis zum Anschauen der Videos und dem Downloaden der Rezepte und Handouts. Mit den Videos habe ich weder bei meinem privaten Internetanschluss, noch unterwegs (Hotel, Hostel, Restaurant) ein Problem. Sie laufen jederzeit fliessend, bleiben nicht hängen und das Bild hängt auch nie dem Ton hinterher. Auch aus dieser Sicht kann ich den Kurs aus voller Überzeugung empfehlen. Es wird eine Freude für Dich sein damit zu arbeiten.

 

 

Rezeptbilder

Kochkurs „vegan fun“ –  Pro und Kontra

Durch die Videos ist es leicht zu verstehen worauf es ankommt. Veggi Mäggi kann ohne viele Worte zeigen, wie die Konsistenz eines Teiges beschaffen sein muss oder wie weit ein Brotteig aufgegangen sein soll. Dies ist besonders nützlich wenn man etwas zum ersten mal macht.

Ich persönlich lerne gerne allein und bin manchmal ganz froh, wenn ich mich nicht schon wieder auf eine neue Gruppe einstellen muss. Man kann sich ganz auf die Inhalte und Themen konzentrieren, die einen interessieren und seine Kochkünste nach den eigenen Prioritäten erweitern.
Zudem erhält man verglichen mit einem Präsenzkurs und anderen Online-Kursen mehr Rezepte zum günstigeren Preis (siehe auch Vergleich der Online-Kochkurse) .

Veggi-Mäggis vegan Kochkurs - Produktbild

Beides ist Mäggi wichtig: das die Ernährung gesund ist und dass sie schmeckt. Sie spart, wo möglich an Zucker und sorgt mit frischen Kräutern und Dekorationen für überzeugende Geschmackserlebnisse.

Jedes Video kann so oft wie gewünscht angeschaut werden, der Zugang zu den Videos ist in keiner Weise begrenzt. Das ist ein markanter Vorteil, verglichen mit einem Präsenzkurs bei dem man zwar praktisch angeleitet wird, aber kurze Zeit nachher auch manches schon wieder vergessen hat.

Man kann sich die Anleitung mehrmals ansehen, sich Zeit lassen und den Lernprozess den eigenen Lebensumständen anpassen. Man kann sich mit den Videos auseinandersetzen, sich bei nächster Gelegenheit das kaufen, was man für ein Rezept braucht und so das Neue nach und nach einführen. Je nach Lebenssituation und Zeitbudget kann man diesen Lernprozess sehr schnell durchlaufen oder sich Zeit lassen.

Die besondere Stärke von Veggi Mäggis Kurs ist, dass man sich rasch für alle Mahlzeiten eines Tages ein kleines Repetoir ansammelt auf dem man mit Leichtigkeit aufbauen kann.

Dass man sich das Wissen nicht in einzelnen Videos oder Webseiten zusammensuchen muss, sondern alles in einem Paket bekommt ist ein weiterer Pluspunkt. Man kann sicher sein, dass man mit diesem veganen Online-Kurs alles Relevante in kurzer Zeit bekommt. Zudem spart man sich auch Anreisezeit und – kosten.

In der eigenen Küche das Neue auszuprobieren hat mir persönlich sehr entsprochen. Lädt man Familie oder Freunde zum Experimentieren und anschliessenden Probeessen ein, wird der Kurs zu einem kleinen Event.

Im aktuellen Angebot ist der Kurs im Wert von 39 Euro unschlagbar günstig im Vergleich zu Präsenzkursen. Für ein Kochbuch würde ich fast eben soviel zahlen und hätte weit weniger Informationen und Anleitung. Mit der Suche nach Rezepten hätte ich im Internet viel Zeit verbraten.

Kochen als Event

Im Online Kochkurs kochen zu lernen ist natürlich ein ganz anderes Erlebnis, als bei einem Präsenzkurs. Man kann anderen nicht über die Schulter blicken, kann sich von der Kochlehrerin keinen Rat holen, wenn man Fragen hat oder etwas nicht klappt.

Doch Veggi Mäggi weiss worauf es ankommt und zeigt und erklärt etwas schwierigere Arbeiten sehr ausführlich, zum Beispiel wenn es darum geht, welche Konsistenz ein Laibchenteig haben muss, der am Ende auch hält.

Der totale Kochanfänger ist aber gut beraten, wenn er sich nicht nur diesen Kurs kauft, sondern für Notfälle auch eine private „Hotline“ zur Verfügung hat, seien es Freunde, Familie oder Mitglieder einer Kochgruppe. Man kann Veggi Mäggi per Mail Fragen stellen, aber manche Frage, die beim Kochen entsteht, kann oder will man nicht so lange zurückstellen, bis man eine Antwort per Mail erhält.

Eine Grundausrüstung in der Küche ist notwendig, um die Rezepte nachkochen zu können. Bis heute habe ich die Spätzle noch nicht gemacht, weil ich mir zuerst eine Gitterreibe organisieren muss. Aber die meisten Rezepte in diesem Kurs lassen sich mit einer normalen Küchenausrüstung nachkochen. In einem Präsenzkurs hat man natürlich den Vorteil, dass all diese Gerätschaften zur Verfügung stehen.

Der Online-Kochkurs von Veggi Mäggi bietet einen einfachen Einstieg in die vegane Ernährung. Rasch lernt man damit alles Wesentliche und eignet sich ein Kochrepetoir an, mit dem man für jede Mahlzeit des Tages etwas Veganes zubereiten kann. Weder ein Kochbuch noch ein Präsenzkurs kann in so kurzer Zeit die Sicherheit vermittel, dass man alles Wichtige über die vegane Ernährung weiss.

Als Erwachsenenbildungsprofi erkennen ich, dass hinter dem Kursaufbau viel Erfahrung steht. Die Wahl der Themen/Module und die Auswahl der Gerichte ist gekonnt, keineswegs zufällig.

Wer eine persönliche Atmosphäre und eine authentische, begeisterte aber auch ruhige Kursleiterin schätzt, wird Veggi Mäggis Stil mögen und sich von ihr mit Leichtigkeit inspirieren lassen.

Den Kurs kann ich besonders den Hobbyköchen und Hausfrauen und -männer empfehlen, die

  • für einen kleinen Haushalt also für 2 oder 4 Personen kochen
  • Rezepte mögen, die wenig Zutaten benötigen und doch schmecken.
  • es gerne einfach haben in ihrer Küche und Freude am Geniessen haben.

Du willst bald Freunde oder Bekannte mit veganen Kreationen beeindrucken will, die auch dem Normal-Esser gut schmecken? Dann wirst Du Freude an diesem Kurs haben!

Im Vergleich mit den anderen veganen Online-Kursen halte ich persönlich diesen Kurs für den besten Einsteigerkurs, weil der Lernweg sehr frei und motivierend gestaltet ist.

Vielleicht willst Du bald noch mehr Rezepte von Veggi Mäggi. Auch dieser Wunsch ist erfüllbar. Doch für den Einstieg geht es hier:

 

veganen Online-Kochkurs kaufen